সয়া দুধের ঘনত্বের গুরুত্ব

সয়া দুধ হলো সয়াবিন প্রোটিনযুক্ত একটি কলয়েডীয় দ্রবণ। জমাট বাঁধানোর ক্ষেত্রে সয়া দুধের ঘনত্বের প্রয়োজনীয়তা ভিন্ন ভিন্ন হয়, এবং যোগ করা জমাট বাঁধানোর উপাদানের পরিমাণও সয়া দুধে থাকা প্রোটিনের পরিমাণের সমানুপাতিক হতে হবে। তাই, সয়া পণ্য উৎপাদনে সয়া দুধের ঘনত্ব নির্ধারণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নির্দিষ্ট সয়া পণ্যের কারিগরি প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সয়া দুধের কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব নির্ধারণ করা হয়। সয়া পণ্যের নিরবচ্ছিন্ন উৎপাদনের জন্য সয়া দুধের ঘনত্বের স্থিতিশীলতা অপরিহার্য। যদি সয়া দুধের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে বা ঘন ঘন ওঠানামা করে, তবে এটি কেবল পরবর্তী কার্যক্রমকেই (বিশেষ করে স্বয়ংক্রিয় জমাট বাঁধানোর ব্যবস্থা) প্রভাবিত করে না, বরং পণ্যের গুণমানেও অসামঞ্জস্যতা তৈরি করে, যা সামগ্রিক পণ্যের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

বিভিন্ন সয়া পণ্যের জন্য সয়া দুধের ঘনত্বের প্রয়োজনীয়তা

জিপসামকে জমাট বাঁধানোর উপাদান হিসেবে ব্যবহার করার কারণে সাউদার্ন টোফুর জন্য সয়া দুধের ঘনত্ব কিছুটা বেশি লাগে। সাধারণত, ১ কেজি কাঁচা সয়াবিন থেকে ৬-৭ কেজি সয়া দুধ তৈরি করা যায়, যার জমাট বাঁধার তাপমাত্রা ৭৫-৮৫° সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে।

নর্দার্ন টোফুর ক্ষেত্রে জমাট বাঁধানোর উপাদান হিসেবে লবণাক্ত পানি ব্যবহারের জন্য সয়া দুধের ঘনত্ব কিছুটা কম প্রয়োজন হয়। সাধারণত, ১ কেজি কাঁচা সয়াবিন থেকে ৯-১০ কেজি সয়া দুধ তৈরি হয়, যার জমাট বাঁধার তাপমাত্রা ৭০-৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে।

গ্লুকোনো ডেল্টা-ল্যাকটোন (জিডিএল)-কে জমাট বাঁধানোর উপাদান হিসেবে ব্যবহার করার কারণে, সাউদার্ন ও নর্দার্ন টোফু উভয়ের চেয়ে জিডিএল টোফুতে সয়া দুধের ঘনত্ব বেশি প্রয়োজন হয়। সাধারণত, ১ কেজি কাঁচা সয়াবিন থেকে ৫ কেজি সয়া দুধ তৈরি হয়।

শুকনো টোফু স্টিক: যখন সয়া দুধে এর ঘনত্ব প্রায় ৫.৫% থাকে, তখন শুকনো টোফু স্টিকের গুণমান এবং ফলন সর্বোত্তম হয়। যদি সয়া দুধে কঠিন পদার্থের পরিমাণ ৬% এর বেশি হয়, তবে দ্রুত কলয়েড তৈরি হওয়ার কারণে ফলন কমে যায়।

সয়া দুধের ঘনত্ব নির্ধারণে অনলাইন ঘনত্ব মিটারের প্রয়োগ

সয়া দুধের ঘনত্বের স্থিতিশীলতা বজায় রাখা মানসম্মত প্রক্রিয়া, নিরবচ্ছিন্ন উৎপাদন এবং পরিচালনগত মানকরণের জন্য একটি পূর্বশর্ত, এবং সেইসাথে পণ্যের ধারাবাহিক গুণমানের একটি ভিত্তিপ্রস্তর।Iঅনলাইন slurryঘনত্ব মিটার স্লারিতে দ্রবণীয় উপাদানের পরিমাণ পরিমাপের জন্য এটি একটি চমৎকার পদ্ধতি।লনমিটার পাল্প ঘনত্ব মিটার এটি একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় ঘনত্ব পরিমাপক যন্ত্র যা রিয়েল-টাইমে সয়ামিল্কের ঘনত্ব পর্যবেক্ষণ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য বিভিন্ন ব্যাসের পাইপলাইন বা ট্যাঙ্কে স্থাপন করা যায়। এটি সরাসরি শতাংশ ঘনত্ব বা ব্যবহারকারী-নির্ধারিত একক প্রদর্শন করে, যা হাতে ধরা যন্ত্রের তুলনায় দ্রুততর, অধিক নির্ভুল এবং স্পষ্টতর পরিমাপ প্রদান করে।রিফ্র্যাক্টোমিটারঅথবা হাইড্রোমিটার। এতে স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। সয়া দুধের ঘনত্বের ডেটা ঘটনাস্থলেই প্রদর্শন করা যায় এবং পর্যবেক্ষণ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য অ্যানালগ সংকেত (৪-২০mA) বা যোগাযোগ সংকেতের (RS485) মাধ্যমে PLC/DCS/ফ্রিকোয়েন্সি কনভার্টারে প্রেরণ করা যায়। এই প্রযুক্তি সয়া পণ্য শিল্পের প্রচলিত হস্তচালিত পরিমাপ, লিপিবদ্ধকরণ এবং নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতিতে বৈপ্লবিক পরিবর্তন এনেছে, যা দীর্ঘদিন ধরে ব্যাপক উৎপাদন ব্যবস্থাপনার উপর নির্ভরশীল ছিল।

পণ্যের বৈশিষ্ট্য

ফ্যাক্টরি ক্যালিব্রেশন এবং স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা সমন্বয়: সাইটে ক্যালিব্রেশন ছাড়াই অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

অনলাইন অবিচ্ছিন্ন পরিমাপ: ঘন ঘন হাতে নমুনা সংগ্রহের প্রয়োজনীয়তা দূর করে, ফলে শ্রম ও খরচ সাশ্রয় হয়।

স্ট্যান্ডার্ড অ্যানালগ ঘনত্ব সংকেত আউটপুট: কন্ট্রোল সিস্টেমে একীকরণ সহজ করে, ম্যানুয়াল সনাক্তকরণ ত্রুটি দূর করে এবং ঘনত্বের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করে।