৬. সমসত্ত্বকরণ এবং গ্যাস অপসারণ

হোমোজেনাইজেশন প্রক্রিয়ায় ভাসমান পাল্প কণাগুলো ভেঙে আরও ছোট ছোট কণায় পরিণত হয় এবং ঘন রসের মধ্যে সুষমভাবে ছড়িয়ে পড়ে, যা এর স্থিতিশীলতা বাড়ায় এবং কণাগুলো আলাদা হয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করে।

• ঘন রসকে একটি উচ্চ-চাপের হোমোজেনাইজারের মধ্যে দিয়ে চালনা করা হয়, যেখানে উচ্চ চাপে (১৩০–১৬০ কেজি/সেমি²) মণ্ডের কণা এবং কলয়েডীয় পদার্থসমূহকে ০.০০২–০.০০৩ মিমি ব্যাসের ক্ষুদ্র ছিদ্রের মধ্য দিয়ে বের করে দেওয়া হয়।
• বিকল্পভাবে, সমজাতীয়করণের জন্য একটি কলয়েড মিল ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন ঘন রস কলয়েড মিলের ০.০৫–০.০৭৫ মিমি ফাঁকের মধ্যে দিয়ে প্রবাহিত হয়, তখন মণ্ডের কণাগুলো তীব্র কেন্দ্রাতিগ বলের সম্মুখীন হয়, যার ফলে সেগুলো একে অপরের সাথে ধাক্কা খায় এবং পিষ্ট হয়।
  রসের ঘনত্ব নির্ভুলভাবে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য অনলাইন আমের রসের ঘনত্ব পরিমাপক যন্ত্রের মতো রিয়েল-টাইম বুদ্ধিমান পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা অপরিহার্য।

৭. জীবাণুমুক্তকরণ

পণ্যের ওপর নির্ভর করে প্লেট অথবা টিউবুলার স্টেরিলাইজার ব্যবহার করে জীবাণুমুক্তকরণ করা হয়।

৮. আমের ঘন রস দিয়ে ফিলিং

প্যাকেজিংয়ের ধরনের ওপর নির্ভর করে ফিলিং সরঞ্জাম এবং প্রক্রিয়া ভিন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিকের বোতলের জন্য আমের পানীয় উৎপাদন লাইন, কার্টন, কাচের বোতল, ক্যান বা টেট্রা প্যাক কার্টনের উৎপাদন লাইন থেকে আলাদা।

৯. আমের কনসেনট্রেট জুসের প্যাকেজিং-পরবর্তী

ভর্তি ও সিল করার পর, প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে দ্বিতীয়বার জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হতে পারে। তবে, টেট্রা প্যাক কার্টনের জন্য দ্বিতীয়বার জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় না। যদি দ্বিতীয়বার জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয়, তবে তা সাধারণত পাস্তুরিত স্প্রে জীবাণুমুক্তকরণ অথবা বোতল উল্টো করে জীবাণুমুক্তকরণের মাধ্যমে করা হয়। জীবাণুমুক্তকরণের পর, প্যাকেজিং বোতলগুলোতে লেবেল লাগানো, কোড দেওয়া এবং বাক্সবন্দী করা হয়।

০২ আমের পিউরি সিরিজ

ফ্রোজেন ম্যাঙ্গো পিউরি ১০০% প্রাকৃতিক এবং গাঁজনবিহীন। আমের রস নিষ্কাশন ও পরিস্রাবণের মাধ্যমে এটি তৈরি করা হয় এবং সম্পূর্ণভাবে ভৌত পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা হয়।

০৩ আমের কনসেনট্রেট জুস সিরিজ

ফ্রোজেন ম্যাঙ্গো কনসেনট্রেট জুস ১০০% প্রাকৃতিক ও অপরিশোধিত, যা আমের রস নিষ্কাশন ও ঘনীভূত করে তৈরি করা হয়। আমের কনসেনট্রেট জুসে কমলা, স্ট্রবেরি এবং অন্যান্য ফলের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধকারী কোষের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে, তাই আমের রস পান করলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

আমের কনসেনট্রেট জুসে পাল্পের পরিমাণ ৩০% থেকে ৬০% পর্যন্ত থাকে, যা এর আসল ভিটামিনের মাত্রা উচ্চ পর্যায়ে ধরে রাখে। যারা কম মিষ্টি পছন্দ করেন, তারা আমের কনসেনট্রেট জুস বেছে নিতে পারেন।