(III) স্থির সঞ্চয়স্থান

রোস্ট করা কফি বিনগুলো একদিনের জন্য সংরক্ষণ করা সবচেয়ে ভালো, যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য গ্যাস আরও বাষ্পীভূত হয়ে বেরিয়ে যেতে পারে এবং একই সাথে বাতাসের আর্দ্রতা পুরোপুরি শোষণ করে বিনগুলো নরম হয়ে যায়, যা নির্যাস বের করার জন্য সহায়ক। গুঁড়ো করার কণার আকার ব্যবহৃত নির্যাস বের করার সরঞ্জামের উপর নির্ভর করে। সূক্ষ্ম কণা উচ্চ-দক্ষতার নির্যাস বের করার জন্য সহায়ক কিন্তু পরবর্তী পরিস্রাবণে বাধা সৃষ্টি করে, অন্যদিকে মোটা কণা থেকে নির্যাস বের করা কঠিন কিন্তু পরিস্রাবণ করা সহজ। সাধারণত, গুঁড়ো করা কফি কণার গড় ব্যাস প্রায় ১.৫ মিমি হয়।

(IV) নিষ্কাশন

ইনস্ট্যান্ট কফি উৎপাদন প্রক্রিয়ার সবচেয়ে জটিল ও কেন্দ্রীয় অংশ হলো নিষ্কাশন। নিষ্কাশনের জন্য সাধারণত যে সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয় তাকে এক্সট্র্যাক্টর বলা হয়, যা পাইপের মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযুক্ত ৬ থেকে ৮টি নিষ্কাশন ট্যাঙ্ক নিয়ে গঠিত এবং পর্যায়ক্রমে একটি কার্যকরী ইউনিট হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।

(V) তরল-কঠিন পৃথকীকরণ

নিষ্কাশিত কফির তরলে প্রচুর পরিমাণে কঠিন পদার্থ থেকে যায়। একারণে, পরবর্তী প্রক্রিয়ায় পাঠানোর আগে কফির তরল থেকে কঠিন পদার্থ আলাদা করা প্রয়োজন। সাধারণত একটি বাটারফ্লাই সেপারেটরের মাধ্যমে প্রয়োজনীয় পৃথকীকরণ সম্পন্ন করা যায়।

(৬) ঘনত্ব

সাধারণত, ঘনত্বকে ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব, কেন্দ্রাতিগ ঘনত্ব এবং হিমায়িত ঘনত্বে ভাগ করা হয়। শুকানোর দক্ষতা বাড়াতে, যন্ত্রপাতির বিনিয়োগ এবং শক্তি খরচ কমাতে, কঠিন পদার্থের ঘনত্ব ৩৫%-এর বেশি করা হয়। ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব ০.০৮ এমপিএ-এর বেশি ভ্যাকুয়াম চাপে পানির স্ফুটনাঙ্ক প্রায় ৬০ ডিগ্রিতে নামিয়ে আনে। ফলে তরল আরও দ্রুত ঘনীভূত হয়। একটি ইনলাইন কফিনfeই এসএলউরি ধারণাএনট্রাটিওএনমিটাররিয়েল-টাইমে এর উচ্চ-নির্ভুল পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে এটি ব্যবহারকারীদের বারবার এবং বিরক্তিকর ঘনত্ব নির্ধারণের ঝামেলা থেকে মুক্তি দেয়। ঘনীভূত তরলের ঘনত্ব সাধারণত ৬০% (রিফ্র্যাক্টোমিটার) অতিক্রম করে না। যেহেতু বাষ্পীভবন টাওয়ার থেকে বেরিয়ে আসা ঘনীভূত তরলের তাপমাত্রা কক্ষ তাপমাত্রার চেয়ে বেশি থাকে, তাই অপচয় কমাতে এটিকে স্টোরেজ ট্যাঙ্কে পাঠানোর আগে অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে।