——————
রান্না করার সময় এখনও মাংসের তাপমাত্রা অনুমান করছেন?
আপনার স্টেক মাঝারি-বিরল বা আপনার মুরগি নিরাপদে রান্না করা হয় যখন অনুমান করার দিন চলে গেছে। কসেরা মাংস থার্মোমিটার ডিজিটালএটি একটি বৈজ্ঞানিক সরঞ্জাম যা রান্নার মাংস থেকে অনুমান করা যায়, নিখুঁতভাবে রান্না করা, সরস, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিরাপদ খাবার প্রতিবার নিশ্চিত করে। এই নির্দেশিকাটি একটি ডিজিটাল মাংসের থার্মোমিটারের সঠিক ব্যবহার, সঠিক তাপমাত্রা রিডিংয়ের পিছনে বিজ্ঞান অন্বেষণ করবে এবং মাংসের বিভিন্ন কাটে কাঙ্ক্ষিত দান অর্জনের জন্য ব্যবহারিক পরামর্শ প্রদান করবে।
অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এবং খাদ্য নিরাপত্তা বোঝা
এর মূলে, কসেরা মাংস থার্মোমিটার ডিজিটালমাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করে। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য এই তাপমাত্রা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কম রান্না করা মাংসে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে, যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) বিভিন্ন ধরনের মাংসের জন্য নিরাপদ ন্যূনতম অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রকাশ করেhttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. এই তাপমাত্রাগুলি সেই বিন্দুকে প্রতিনিধিত্ব করে যেখানে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়।
যাইহোক, তাপমাত্রা শুধুমাত্র নিরাপত্তা সম্পর্কে নয়। এটি মাংসের গঠন এবং স্বাদকেও প্রভাবিত করে। পেশী টিস্যুর মধ্যে বিভিন্ন প্রোটিন নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বিকৃত হতে শুরু করে (আকৃতি পরিবর্তন)। এই বিকৃতকরণ প্রক্রিয়া মাংসের গঠন এবং রসালোতাকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বিরল স্টেকের একটি নরম টেক্সচার থাকবে এবং একটি ভালভাবে করা স্টেকের তুলনায় এর প্রাকৃতিক রস বেশি ধরে রাখবে।
সেরা মাংস থার্মোমিটার ডিজিটাল নির্বাচন করা
বাজার বিভিন্ন ধরনের ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটার অফার করে, প্রতিটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতা রয়েছে। এখানে দুটি সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের একটি ভাঙ্গন রয়েছে:
-
ইনস্ট্যান্ট-রিড থার্মোমিটার:
এগুলি বাড়ির রান্নার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পছন্দ। তারা দ্রুত অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করতে মাংসের মধ্যে ঢোকানো হয় যে একটি পাতলা প্রোব বৈশিষ্ট্য. তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারগুলি সাধারণত সেকেন্ডের মধ্যে একটি রিডিং প্রদান করে, যা রান্নার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণের জন্য তাদের আদর্শ করে তোলে।
-
লিভ-ইন থার্মোমিটার:
এই থার্মোমিটারগুলি একটি প্রোবের সাথে আসে যা মাংসে ঢোকানো হয় এবং আপনি মোবাইল অ্যাপ থেকে রিয়েল টাইমে আপনার খাবার বা ওভেনের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে পারেন। আপনাকে আরও পেশাদারভাবে রান্না করতে সহায়তা করার জন্য। এটি আপনাকে রান্নার চেম্বার না খুলেই অবিচ্ছিন্নভাবে মাংসের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করতে দেয়, যা তাপ হ্রাস রোধ করতে এবং এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
একটি সেরা মাংসের থার্মোমিটার ডিজিটাল নির্বাচন করার সময় এখানে কিছু অতিরিক্ত কারণ বিবেচনা করতে হবে:
-
তাপমাত্রা পরিসীমা:
নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটার তাপমাত্রার পরিসীমা পরিমাপ করতে পারে যা আপনি সাধারণত মাংস রান্নার জন্য ব্যবহার করেন।
-
নির্ভুলতা:
উচ্চ মাত্রার নির্ভুলতা সহ একটি থার্মোমিটার সন্ধান করুন, সাধারণত +/- 1°F (0.5°C) এর মধ্যে।
-
পঠনযোগ্যতা:
একটি পরিষ্কার এবং সহজে পঠনযোগ্য ডিসপ্লে সহ একটি থার্মোমিটার চয়ন করুন৷
-
স্থায়িত্ব:
থার্মোমিটার রান্নার তাপ সহ্য করতে পারে তা নিশ্চিত করতে প্রোব এবং হাউজিং-এ ব্যবহৃত উপকরণগুলি বিবেচনা করুন।
আপনার ব্যবহার করেসেরা মাংস থার্মোমিটার ডিজিটালনিখুঁত ফলাফলের জন্য
এখন আপনার কাছে আপনার সেরা মাংসের থার্মোমিটার ডিজিটাল আছে, আসুন সঠিক তাপমাত্রা রিডিং নেওয়ার জন্য সঠিক কৌশলটি অন্বেষণ করি:
-
প্রাক-তাপ:
মাংস ভিতরে রাখার আগে সর্বদা আপনার ওভেন, ধূমপায়ী বা গ্রিল পছন্দসই তাপমাত্রায় গরম করুন।
-
প্রোব বসানো:
হাড়, চর্বি এবং গ্রিস্টেল এড়িয়ে মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশটি সনাক্ত করুন। এই এলাকায় ভুল রিডিং দিতে পারেন. পুরো মুরগি বা টার্কির মতো কিছু কাটের জন্য, এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে আপনাকে একাধিক স্থানে প্রোব ঢোকাতে হতে পারে।
-
গভীরতা:
মাংসের ঘন অংশের কেন্দ্রে পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট গভীরভাবে প্রোবটি ঢোকান। একটি ভাল নিয়ম হল প্রোবটি কমপক্ষে 2-ইঞ্চি গভীরে প্রবেশ করানো।
-
স্থিতিশীল পড়া:
একবার ঢোকানো হলে, সঠিক পড়ার জন্য থার্মোমিটার প্রোবটিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য স্থির রাখুন। তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারগুলি সাধারণত বিপ করবে বা একবার পৌঁছে গেলে একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা প্রদর্শন করবে।
-
বিশ্রাম:
তাপের উত্স থেকে মাংস অপসারণের পরে, খোদাই বা পরিবেশন করার আগে এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাকে সামান্য বৃদ্ধি পেতে দেয় এবং রসগুলি পুরো মাংস জুড়ে পুনরায় বিতরণ করতে দেয়।
মাংসের বিভিন্ন কাটের জন্য একটি বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি
মাংসের বিভিন্ন কাটের জন্য নিরাপদ ন্যূনতম অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার সংক্ষিপ্তসার, প্রস্তাবিত দান মাত্রা এবং তাদের সংশ্লিষ্ট তাপমাত্রার রেঞ্জ সহ এখানে একটি টেবিল রয়েছে:
তথ্যসূত্র:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
পোস্টের সময়: মে-০৭-২০২৪
