I. পাতনে অ্যালকোহলের ঘনত্ব নির্ধারণ
ব্রিউইংয়ে বুদবুদ পর্যবেক্ষণ করুন
মদের ঘনত্ব বিচারের জন্য চোলাইয়ের সময় উৎপন্ন বুদবুদ গুরুত্বপূর্ণ মাপকাঠি। মদ প্রস্তুতকারক পাতনকালে উৎপাদিত বুদবুদের পরিমাণ, আকার এবং সময়কাল পর্যবেক্ষণ করে প্রাথমিক অ্যালকোহলের ঘনত্ব অনুমান করে। যেসব মদের বুদবুদ বেশি এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়, তাদের স্বাভাবিকের তুলনায় অ্যালকোহলের ঘনত্ব বেশি থাকে।
বাষ্পের চাপ এবং সময় সমন্বয়
বাষ্পের চাপ এবং পাতন সময় পরিবর্তন করে মদের ঘনত্ব সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। মদের প্রস্তুতকারক অ্যালকোহল এবং জলের বিভিন্ন ফুটন্ত বিন্দুর জন্য মদের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করার জন্য গরম করার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করে। 20℃ এবং 55 ডিগ্রি ঘনত্বের ভিত্তিতে তাপমাত্রা এবং ঘনত্বের মধ্যে সম্পর্ক স্থাপনের মাধ্যমে অ্যালকোহল বের করা হয়, অর্থাৎ "তিনটি তাপমাত্রা এবং একটি ঘনত্ব" জড়িত কৌশল।
পূর্বাভাস এবং ভ্রান্ত ধারণা দূর করুন
পাতিত মদকে ফোরশট, হার্ট এবং ফেইন্টে ভাগ করা হয়। ফোরশট এবং ফেইন্টের ঘনত্ব কম থাকে এবং এগুলিকে ফিনিশড মদ হিসেবে গ্রহণ করা যায় না। মদ প্রস্তুতকারক সামনের অংশে ১০% ফোরশট এবং পিছনের অংশে ৫% ফেইন্ট বাদ দেবে এবং শুধুমাত্র মাঝের অংশের হার্টগুলিকে ফিনিশড মদ হিসেবে নেবে। ফেইন্টগুলিকে চালুনিতে ফিরিয়ে আবার পাতিত করা যেতে পারে।
পাতন গতি সামঞ্জস্য করুন
খুব বেশি বা কম পাতন গতি মদের ঘনত্বকে প্রভাবিত করবে। সাধারণভাবে, মদের ঘনত্ব স্থিতিশীল এবং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি ঘন্টায় 20-30 কেজির মধ্যে পাতিত মদ উপযুক্ত।
2. নিষ্কাশনের পরে প্রক্রিয়াজাতকরণ
শ্রেণীবিভাগ এবং সংরক্ষণ
নিষ্কাশিত মদ ঘনত্ব এবং স্বাদ অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ এবং সংরক্ষণ করা হয়, যা পরবর্তী মিশ্রণ এবং ব্যাচিংয়ের জন্য সুবিধাজনক।
বিভিন্ন ধরণের মদ এবং স্বাদযুক্ত মদের নির্বাচন
মদ তৈরির প্রক্রিয়ায় অনেকবার বের করা হবে এবং স্বাদে ভিন্নতা থাকবে। বিভিন্ন রাউন্ড থেকে মদ নির্বাচন করে এবং স্বাদযুক্ত মদ (যেমন সস-স্বাদযুক্ত মদ এবং নীচের স্বাদযুক্ত মদ) যোগ করে, মদের ঘনত্ব এবং স্বাদ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
মান পরিদর্শন
নিষ্কাশিত মদের অ্যালকোহলের পরিমাণ, স্বাদ এবং গন্ধ পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে মানটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
নমুনা মিশ্রণ এবং আনুষ্ঠানিক মিশ্রণ
মদের বডি নির্ধারণের পর বিভিন্ন ঘাঁটির অনুপাত অনুকূল করার জন্য একটি নমুনা ব্লেন্ড করুন। তারপর যান্ত্রিক ডিভাইসের মাধ্যমে ব্যাচে মিশ্রিত করুন যেমনalcওহোআমিকনসঅনুপাতnm এর বিবরণচিরকালযাতে ঘনত্ব এবং স্বাদের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করা যায়, সেইজন্য সমানভাবে ঝামেলা তৈরি করা যায়।
যাচাইকরণ এবং সূক্ষ্ম-সুরকরণ
ব্যাচ ব্লেন্ডিংয়ের পরে সংবেদনশীল, ভৌত ও রাসায়নিক মূল্যায়নের জন্য অল্প পরিমাণে নমুনা নিন এবং নমুনা ব্লেন্ডিংয়ের ফলাফলের সাথে তুলনা করুন। যদি কোনও বিচ্যুতি থাকে, তাহলে কারণ বিশ্লেষণ করুন এবং মান পূরণ না হওয়া পর্যন্ত সমন্বয় করুন।
৩. লনমিটার অনলাইন ঘনত্ব মিটারের প্রয়োগ
মদ তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, লনমিটার অনলাইন ঘনত্ব মিটার রিয়েল টাইমে মদের ঘনত্ব এবং ঘনত্ব পর্যবেক্ষণ করতে পারে এবং পাতন এবং মিশ্রণের জন্য সঠিক তথ্য সহায়তা প্রদান করতে পারে। এর সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
রিয়েল-টাইম মনিটরিং: মদের ঘনত্ব রিয়েল টাইমে পরিমাপ করা হয় যাতে মদ প্রস্তুতকারক পাতন প্রক্রিয়ায় মদের ঘনত্ব আরও সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ: উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করার জন্য বাষ্পের চাপ এবং পাতন গতি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সমন্বয় করা হয় যদিaএলসিওহল ঘনত্বআমাকে পাঠাওতেরপাতন সরঞ্জামের সাথে সংযুক্ত।
গুণমানের নিশ্চয়তা: মিশ্রণের সময় প্রস্তুত মদের স্বাদ এবং গুণমানের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করার জন্য সঠিক ঘনত্বের তথ্য সরবরাহ করা হয়।
সারাংশ
মদ তৈরিতে অ্যালকোহলের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ একটি জটিল এবং সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া, যার মধ্যে রয়েছে পাতন, পূর্বাভাস এবং ফেইন্ট নির্মূল, বিভিন্ন রাউন্ডের মদের নির্বাচন, মিশ্রণ এবং অন্যান্য কর্মপ্রবাহ। ঐতিহ্যবাহী কৌশলগুলিকে আধুনিক প্রযুক্তির সাথে একত্রিত করে (যেমনলোনমিটারঅনলাইন ঘনত্ব মিটার), মদের ঘনত্ব আরও সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে যাতে মদের গুণমান এবং স্বাদ প্রত্যাশিত মান পূরণ করে।
পোস্টের সময়: ফেব্রুয়ারী-০৭-২০২৫
